16-海洋资源的替代:替代原料的影响及保持营养品质的策略..docx
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16 海洋资源的替代:替代原料的影响及保持营养品 质的策略
上一版 NRC 的出版主要侧重于鱼类最佳生长的营养需求和病害防治 (NRC, 1993)。此后,人们关注的焦点发生了许多变化,在水产养殖上, 人们除了关注鱼类及其他水产品的产量外,这些水产品的营养成分和营养品 质对于消费者来说也是一个重要的考虑因素。消费者们对所吃食物和健康关 系意识的增强在很大程度上加剧了这些变化。在发达国家,对于消费者来说 极为重要的一点是,鱼类是n-3族或者是3-3长链不饱和脂肪酸(LC-PUFA)、 二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)的独特且丰富的来源。这些长链 不饱和脂肪酸已经被公认为有益于青少年神经系统的发育,并且有益于降低 包括人类心血管疾病、炎症性疾病及神经系统疾病在内的许多疾病发生的可 能性 (Brouwer et al., 2006; Eilander et al., 2007; Ruxton et al., 2007) 。长链脂肪 酸的这些益处已经被企业所接受,而这一点却使市场上的鱼类和其它水产品 快速成为一种“健康”的选择,并且因为这些水产品可以提供重要的以 3-3
脂肪酸为主的促进健康的特别因子而成为饮食的重要组成部分。 “3-3”脂肪
酸对健康的益处几乎全部是由 EPA和DHA产生的,因此对于养殖鱼类和其
它水产品来说,重要的是这些脂肪酸在其体内的保持水平。此信息的传递是 1993 年以来,在水产养殖上发生的第二个主要变化。因此在饲料原料中主要 提供EPA和DHA的两类原料鱼粉(FM )和鱼油(F0)迅速成为水产养殖 生产增长的限制因素 (Naylor et al., 2009) 。
海洋生物资源的供应和利用 鱼粉和鱼油的限制因素
随着全世界范围内渔业捕捞量的下降,目前水产养殖业供应越来越多比 例的食用鱼, 2006 年,水产养殖业供应水产品的比例达到 47