基于物联网的食品安全追溯系统设计与研究.docx

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1、 项目提出的背景、意义及必要性

近年来，英国的疯牛病，比利时的二噁英，丹麦、苏格兰等国家和地 区的沙门氏菌和大肠杆菌污染事件，国内的福寿螺”、瘦肉精”、三鹿奶 粉”、皮革奶”等事件，再次把食品安全问题推向风口浪尖。为此，世界卫 生组织和联合国粮农组织以及世界各国政府都加强了食品安全工作 ，强化

或调整了有关政策法规、监督管理条例和科技研究投入力度。

食品安全涉及国计民生，一旦出现问题危害很大，无论是国外的疯牛 病、二恶英，还是国内的三聚氰胺、苏丹红、毒饭盒等事件无不造成了恶劣 的后果。食品安全涉及环节众多，有些原料可以直接用作食物，有些则需要 经过加工,从农田到餐桌还要经过贮藏、包装、运输等很多环节，造成每个 环节都可能影响到食品的安全。

目前，国内外很多人士都提出要进行食品可追溯体系的建设 。如全国人

大代表、十一届全国人大华侨委员会委员王守初⑴认为国家应建立食品安 全追溯制度，严惩危害食品安全的单位和个人；马汉武等⑵认为实现食品可 追溯能协助企业有效地监控食品的生产过程，还可以准确追溯到问题发生的 根源;修文彦等⑶提出农产品追溯制度建设是实现农产品质量安全的主要方 向;杨安荣等⑷认为只有物料流动全过程包含的信息都清楚了 ，产品的可追溯

问题才能解决；Regattieri等⑸认为构建一套行之有效的追溯体系的关键是构 建可以追溯系统平台。

想从根本上保护食品安全、提高产品质量，在完善法律加强监管之 外，实现从农田到餐桌的全过程控制，一个最为得力的举措应该是建立食 品的可追溯制度。目前发达国家可追溯系统主要应用在畜牧业 。例如：澳 大利亚牲畜标识计划，欧盟强制性的家畜和肉制品可追溯制度 ⑹。加拿大 强制性的牛标识制度，以及日本的肉牛可追溯系统等。而我国在食品可追 溯性方面也开展了大量的研究工作，但是如何构建一套全流程追踪系统成 为了制约可追溯系统研发的