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管E-餐饮有效值班管理(定) 管E-餐饮有效值班管理(定)管E-餐饮有效值班管理(定) 值班管理是指统筹协调安排伙伴、设备、产品使其在品质、服务、清洁等各方面达到高标准，使餐厅营运稳定、顺畅及有利可图。有效值班管理值班目的：“开源节流” 一方面，稳定畅顺的品质、服务、清洁，也就是开源，即获取顾客满意度，争取高份额的顾客回头率。 一方面，在百分之百的顾客满意的情况下，能够做到节约每一分钱，也就是节流，即获取有效利润。值班管理（定义）： 在抱怨自己赚钱少之前，先努力，学着让自己值钱。 值班管理是指统筹协调安排伙伴、设备、产品使其在品质、服务、清洁等各方面达到高标准，使餐厅营运稳定、顺畅及有利可图。 有效值班管理 值班目的：“开源节流” 一方面，稳定畅顺的品质、服务、清洁，也就是开源，即获取顾客满意度，争取高份额的顾客回头率。 一方面，在百分之百的顾客满意的情况下，能够做到节约每一分钱，也就是节流，即获取有效利润。 值班管理（定义）： 《值班店长制度》的学习 1、门店店长、主管可以担任，门店制定每月管理组排班表并报餐饮营运部和人力资源部。 2、营运部和人力资源部将对值班店长（不包含门店店长）的值班能力进行鉴定，只有通过值班鉴定的人员才能进行门店值班。担任值班店长半年以上才具备晋升资格。 值班店长的任职资格： 1、由门店店长根据营运模式和营业时间的不同，按营运部下发参考模板制订各门店的《值班工作流程指引》，并报送餐饮营运部。 2、值班店长每日在《值班工作流程指引》、《值班工具表格》的指导下在确定的时间内完成确定的工作事项。 值班工作流程和职责 3、值班店长值班时有对餐厅所有区域的工作进行检查，并对检查发现的问题及时沟通、合理安排并解决的权利和职责。 值班店长不能解决的问题应及时快速和门店店长沟通，由门店店长进行处理。 4、门店店长每周对值班店长完成的工作表 格进行集中检查并签字。将