快餐店空间布局与装修设计技巧.docx

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快餐店空间布局与装修设计技巧

快餐店装修 一、快餐店的布局规划

快餐店的布局远不是随便摆摆场、门口放置一个收银台这样简单的事。从顾客的点餐到买单，到员工配餐和出餐，每一个环节都是在在快餐店规划设计的时候需要考虑的。

快餐店的空间格局主要包括这几种：

· 顾客用空间：点餐区，就餐区，便利其用餐的空间；

· 管理用空间：服务台、收银台，便利顾客买单结账；

· 调理用空间：如配餐间、主厨房、辅厨房、冷藏间等；

· 公共用空间：排队区、走廊、洗手间等。

知道了快餐店可以需要预留的空间，下面就要进行各个空间的具体规划了。这里就要涉及到建筑学里的专业名词：动线设计。动线设计的理论融入到快餐店的布局规划，指的就是客户、服务员、食物与餐盘在快餐店内的移动路线。

动线对快餐店来说有多重要

曾经我们做个一个案例，在餐厅面积不变的情况下，经过重新的布局和规划设计，整个快餐店的利用率提升了20%。而且，改变了原有的顾客动线，顾客的就餐体验也提升了不少。

快餐店动线设计满足三要点：

1、让顾客快速点餐：快餐店就是快，因为顾客的就餐时间基本上是一致的，所以客流量会比较集中。尽可能的让客户尽快做出消费选择，可以在店内显眼的位置贴出每日的主推产品，以帮助客户尽快的做决断。

2、减少服务员的动线移动：客流量集中就意味这服务生会在特定额时间段会很忙，有序快速的帮客户服务是在餐厅动线设计需要考虑的问题。

3、减少顾客在收银台的停留时间：把点餐的客户和等餐的客户分开，尽可能保证等待付款的客户不会影响到正在点餐的客户。节约了客户的时间就是解决我们的时间。

快餐店装修 二、快餐店的风格确定