文档介绍
院系：食品工程学院 主讲人：赵红丽 化学灭菌法 鹤壁职业技术学院 目录/Contents 01 化学灭菌法简介 物理消毒灭菌法 常用消毒剂的种类及其应用 02 03 影响灭菌和消毒的因素 01 化学灭菌法简介 化学灭菌法 化学灭菌法是应用能抑制或杀死微生物的化学药物进行消毒灭菌的方法。主要是应用化学制剂破坏细菌代谢机能。常用化学消毒剂有 75 ％乙醇、醋酸、石炭酸、 2 ％煤酚皂溶液（来苏尔）、 0.25 ％新洁尔灭、 l ％升汞、 3 ％～5 ％的甲醛溶液、福尔马林、高锰酸钾等。灭菌效果与化学药品的浓度高低，时间长短，微生物种类以及微生物所处的环境有关。 01 化学灭菌法简介 影响灭菌的因素 （1）不同的微生物或同种微生物的不同菌龄对高温的敏感性不同。如抗热性最强的嗜热脂肪芽孢杆菌，要在121℃，12min才被杀死。对同种微生物来讲，幼龄菌比老龄菌对热更敏感； （2）微生物的数量多少显然会影响灭菌的效果，数量越多，热死时间越长； （3）培养基的成分与组成也会影响灭菌效果。一般地讲，蛋白质、糖或脂肪存在，则提高抗热性，pH在7附近，抗热性最强，偏向两极，则抗热能力下降，而不同的盐类可能对灭菌产生不同的影响。 02 常用消毒剂的种类及其应用 重金属盐类 ①升汞 ②红汞 ③硫酸铜 02 常用消毒剂的种类及其应用 氧化剂 ①高锰酸钾 强氧化剂，其杀菌作用较过氧化氢强, 0.1％高锰酸钾多用于皮肤、尿道、蔬菜和饲料等的消毒；2％～5％的水溶液作用24h,可杀灭细菌芽孢；0.01％～0.02％用于食物或药物中毒时洗胃；1％用于毒蛇咬伤等。 ②过氧化氢溶液（双氧水） 常用于清洗创面、溃疡,尤其适用于厌氧菌感染的伤口。1％溶液,用作口腔、黏膜的消毒 ③过氧乙酸 0.1％～0.2％溶液，浸泡lmin，可用于手的皮肤消毒（0.5％以下,无刺激性）。0.3％～0.5％溶液，浸泡15min，可用