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小学食品安全管理制度

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一、 学校建立食品卫生安全主管领导负责制， 配备专职或兼职的食品

卫生安全管理人员。

二、 学校食堂在取得食品药品监督管理局发放的有效食品卫生许可证 后方可开办。

三、 学校食堂实行后勤社会化、承包(托管)经营等形式的，应当选择 具有有效营业执照和食品卫生许可证的餐饮企业提供餐饮服务， 并与 其签订合同。如不能达到安全和卫生要求的，学校应当予以更换。

四、 食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。 平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生， 工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。

五、 采购食品应当按照以下规定予以实施：

食堂采购实行领导负责制，指定专职采购、验收人员。并实行组 长负责制。

采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有 碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保 存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。

采购食品原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格 证。不得擅自采购来历不明的食品。杜绝加工销售掺杂作假、以劣充 好的伪劣食品，采购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每 天一次性配好中、晚餐原料。

⑷ 配菜中心的报价和自行采购的发票都必须写明品种、 数量、单价、

金额。报价、发票应当与当天的菜单相符合。

食品原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防 鼠、防潮。加工熟食品应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。

加工蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起食物中毒。

生熟食品分开存放，每天留样保存 48小时，并标明时间，菜名， 留样人员等。生熟砧板要分开，摆放食品和厨具要规范、整洁、有序。

餐具要有专人负责，做到安全卫生，使用前必须进行消毒。