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第十二单元化学与生活课题1 人类重要的营养物质知识点一蛋白质【师生合作】阅读P90～92后完成:2.富含蛋白质的食物有_________、牛奶、大豆等。?3.结构:由多种___________构成的极为复杂的化合物,相对分子质量从几万到几百万。?4.血红蛋白:(1)功能:在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着_________的作用。?肉蛋氨基酸载体(2)煤气中毒的原理:血红蛋白也能与_____________结合,而且结合能力很强,一旦结合便不容易分离,且不能再与氧气结合,人就会缺氧窒息死亡。?一氧化碳5.蛋白质的变性:有些物质如甲醛等会与蛋白质发生反应,破坏蛋白质的结构,使其变质,因此甲醛对人体健康有严重危害。【微点拨】用甲醛水溶液浸泡海鲜,虽然能达到保鲜的目的,但人食用后会使消化道内的蛋白质变性而危害人体健康。知识点二糖类【自主学习】阅读P93后完成:1.组成:由____________三种元素组成的化合物,是人类食物的重要成分。?2.淀粉属于糖类。富含糖类的食品有面食、米饭、薯类、糖等。3._________是最主要的供能物质。?C、H、O糖类4.葡萄糖(1)化学式为C6H12O6,经过肠壁吸收进入血液成为血糖,为人体组织提供营养。(2)在人体组织里的转化:在酶的催化作用下