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腌黄瓜做法大全

方法一：

晚七点、黄瓜十斤，切成如下模样。

切好后洒盐一斤（如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了

杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。 ）

3.把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。

依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣， ?放置一边，明早备用。

酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。

次日,早上七点，杀过水的黄瓜。

在晾凉的酱汤中，依次加入：黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

加白酒（一定要放的，味道很好），味精（不喜欢可以不放）少许。

火上做锅，放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成

加工前先在瓜头及瓜身刺

加工前先在瓜头及瓜身刺5 — 10个洞, 0公斤， 以及含盐18%浓度的咸汤3公斤，

9:放到没有水没有油的容器里 ，下面扣个小碗，腌制4到5天.

腌黄瓜一

便于瓜内水分流出，防酸腐。然后按每百公斤黄瓜下盐 1 一层瓜一层盐入缸腌制， 每天翻缸1?2次。 腌制2天

后岀缸挑选、分类，然后再分层下瓜下盐复腌。

每100公斤黄瓜下盐10公斤，直至封缸灌满咸汤贮

存，一般掩制15天即成 腌黄瓜二

主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做岀来才爽口哦）

调料：A.盐一勺

B?白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）

制作方法：

1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。

2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。

3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分， 把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中

搅拌均匀。

4，放置冰箱中冷藏一天，即可。

特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。

关键：