2019餐饮部上半年工作总结.pdf

2019 餐饮部上半年工作总结 2019 餐饮部上半年工作总结（一） 2019 年上半年餐饮部取得了一个好的开端，在各级领导的正确领

导下，餐饮部全体员工的共同努力下， 2019 年上半年比往年的经营收

入增长了一个点，服务质量、菜品制作相应的得到一定提高，现将内

容呈报如下： 一、经营状况分析 1.2019 年上半年共完成经营指标 3380639 万，完成毛利润

1740803.95 万，其中接待会议 98 个，收入为 80937 万，团队共 77

个，收入 1159603 万，承办婚宴 35 个，收入 546629 万。与同期相比

2019 年上半年有明显的提高，我们的效益增长了，证明了我们的水平

也显著的提高了，这与领导的正确指导、员工的共同努力和部门之间

的相互配合是分不开的。 二、接待工作 1. 会议接待 今年上半年接待大型会议共 xx 个，其中整个宾馆尤为重要的会议

共 3 个，分别是全省公路系统办公室主任门户网络建设会议、省厅交

通运输系统办公室工作会议和全国干线公路养护管理大检查三大会议

接待，会议接待中在领导的正确指导下，餐饮部组织严密，制定了周

密的接待方案，各项工作专人负责，责任到人，确保万无一失，厨房

由厨师长， xxx 负责提前备菜，列菜单，做到菜品精细，卫生。前台由

xx 负责，会议接待中规定每桌定员，服务规范，在我们共同的努力 第 1 页 共 15 页

下，顺利完成接待工作。得到领导们的一致好评，当然在接待中我们

也从中发现我们的不足之处。 2. 团队接待 相对往年同期相比今年接待团队餐比较少，下半年餐饮部力争把

团队餐菜单做一下调整，争取能够提高团队餐的接待率。 3. 婚宴接待上半年婚宴接待中，顾客普遍反映的问题，一个是就

餐环境的压抑感，另一个是因人员不足造成的服务不连贯问题，要解