第1章连锁门店运营管理概述 .pptx

连锁门店运营管理概述;学习目标;2;;;1连锁经营的特点;1.1企业识别系统及商标统一;1.2商品和服务统一;1.3经营管理统一;连锁企业标准化之路;;成功案例剖析：深圳面点王;;一是店面形象管理：

面点王所有的店面都是简单明快统一的装修风格。以传统的样式和简洁的八仙桌、木椅为主，突出了国人喜欢团圆、围坐的心理特征。

二是商品供应链管理：

食品的原材料都有专门的厂家，所有原料，都有仓库、调度室和生产的人员三方共同验货，并保持一致的验货标准及流程。;;;案例：沙县小吃的发展瓶颈;;;;“标准化这个已经很难了。”罗湖说。现在在天津，几乎所有沙县小吃都这么做。

一位内部知情人士告诉新金融观察记者，沙县小吃现在形式上不能统一，内容上也很难统一了。拿他们一款肉丸来说，正规的做法是千锤百炼，肉质筋道，但是现在都是随便做做就可以了。

“那确实跟沙县政府的意识有点背道而驰，但是我们不太受他们约束。”罗湖表示，现在只要你愿意出钱，随时可以做沙县小吃，外地人也可以，甚至他自己收几千元就可以对新手培训。;1.4经营理念统一;案例鉴赏：为什么海底捞员工很少离职 ;;;2连锁企业营运;3连锁门店的分类;连锁门店的规模和业态不同，管理上也略有差异，目前

大体上可以划分为3类：

直营连锁门店如国美、苏宁、沃尔玛等

特许加盟连锁门店如肯德基、麦当劳、必胜客等

自愿连锁门店如SPAR

;在全球中，麦当劳、汉堡王、必胜客、吉野家等是全球知名的连锁快餐店。另外7-11是全球最大的连锁便利店。

在香港，一些较知名的连锁式超级市场有百佳及惠康，屈臣氏及万宁是香港知名的连锁式保健及美容专门店。另外连锁式百货公司包括马莎百货、吉之岛等。OK便利店是香港里知名的便利店。;;截至2008年底沃尔玛在中国门店总计120家，主要有购物广场、山姆会员商店、社区店三种类型。沃尔玛购物广场将活鲜、食品与传统百货业态相结合，沃尔玛购物