商务谈判日语07 餐桌礼仪.ppt

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文档介绍

商談のための日本語 第七課 食事マナー 割り箸は、膝の上に持ってきて横に寝かせ、中央部を持って上下に開くようにして静かに割ります。縦に持って景気良く左右に割るのは、粗暴な印象を与えてしまうのでやめましょう。ましてや一方を口にくわえて割るなど、もってのほかです! また、割った二本の箸をこすり合わせてささくれを取る人を見かけますが、これはNG。気になる場合は、膝の上など目立たないところで手で取ります。 割った箸はそのまま使い始めず、一度箸置きに戻すと丁寧です。 質問 割りばしの割り方 箸の取り上げ方 箸置がなかったら 和食のエチケット 日本料理の種類と特徴 本膳料理は日本の供宴料理の中で最も正式なもので、現在では宮中の儀式やよほど儀礼的な宴会、婚礼料理に用いられるほかは利用されなくなりました。一人分の料理をいくつかの脚付き角膳に乗せて一度に出す形式で、基本は一汁三菜(吸い物に、刺身?煮物?焼き物の3種類のおかず、これにご飯?味噌汁?香の物が付く)。客や場に応じて膳の数を増やし、5つの膳が並ぶ三汁七菜が最も豪華なものになります。 懐石料理は「茶懐石料理」とも呼ばれ、茶の湯の席で軽く空腹を抑え、濃茶をおいしく飲むための料理です。一汁三菜を基本とする簡素な料理で、最初から少量のご飯と汁が出され、その後一品ずつ一つの器に盛られた料理を各人が一人分ずつ取って次に回します。 禅の精神と食礼が加味され、桃山時代に生まれました。 精進料理の発生は、寺院の食事です。七百年ほど前、禅僧によって中国から日本に紹介されました。質素で殺生を戒める禅の教えに従い、野菜や海草など植物性の食品のみで調理されています。 会席料理は現在の日本料理の代表的なものです。簡素な懐石料理と豪華な本膳料理がうまく合わされています。料亭や割烹店(かっぽうてん)、旅館などで供され、お酒に合う宴会料理です。 日本料理の特徴は、季

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