【经营企划】蜜饯(九制应子)haccp计划书.pdf

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文档介绍

编 号 : 第 1 页 共 55 页

XXXXWI-TQ-01 XX 市 XX 食品有限公司 XXXX Foodstuff co.,LTD

版次: A 发布日期: 2005-02-18 目 录

修订号: 1 实施日期: 2005-02-18 目录 1 1、 前言 3 2、 凉果类产品描述 4 3、 九制应子 HACCP 计划书 5 3.1、生产工艺流程 5 3.2、加工步骤描述 6 3.3、危害分析工作单 7 3.4 、HACCP 计划表 12 3.5、关键限值及操作限值 13 3.6、CCP 监控与纠偏计划 14 3.7、CCP 验证计划 15 XX市 XX食品有限公司 XXXX Foodstuff co. ,LTD HACCP计划书 (凉果类)

发放编号 拟制 HACCP小组 日期 2005-02-18

文件编号 XXXXWI-TQ-01 审核 日期 2005-02-18

版 本 号 A/1 批准 日期 2005-02-18

编号: XXXXWI-TQ-01 XX 市 XX 食品有限公司 第 3 页 共 55 页 XXXXFoodstuff co. ,LTD

版次: A 发布日期: 2005-02-18 1、前 言

修订号: 1 实施日期: 2005-02-18 为有效监控公司各类产品的卫生质量,防止从原料接收到加工生产、贮存、运输 等环节,被可能存在的微生物、化学及物理因素所造成的危害,确保公司生产的产品 卫生质量符合 HACCP 控制体系和食品生产现行的良好操作规范 (GMP )要求。本公司 HACCP 小组根据公司发展的需要,按实际情况研究制定了凉果、糖果的 HACCP 计划 书,经公司最高领导批准并实施。 本公司全体员工,必须认真落实 HACCP 计划的内容,严格按照 HACCP 计划的要 求执行,做到从原料接收到加工生产全过程及贮运等环节的有效控制,严格把好卫

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