2021年食品安全从业人员培训考试试卷答案精选题库.doc

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食品安全从业人员培训考试试卷答案

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Huge of Questions, Simulation Test食品安全从业人员培训考试试卷答案

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一、判断题(每题2分)

1、吃下去不会发生食物中毒的食品就是安全的食品( X )

2、生吃海鲜味道鲜美, 是最好的食用方式。 ( X )

3、食用油在高温、阳光照射、与空气长期接触等条件下极易发生氧化反应, 产生有害物质, 因此应当尽量密封, 放在干燥、避光、低温的环境保存。(√)

4、冰箱温度低, 食物不易变质, 可以长时间存放食物。( X )

5、保质期不是判断食品是否变质的唯一标准, 可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质, 所以食品应在保质期内尽早食用。 (√ )

6、反复烧开的水含亚硝酸盐, 不宜饮用。 (√ )

7、冰箱内的生熟食物必须分开放置。 (√)

8、土豆发芽后就不应该食用。 (√)

9 、低温冷藏可以较好地保持食品的原有风味, 而且还能杀灭细菌。( X )