2021年重庆省四级公共营养师理论考试试卷.docx
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TIME \@ "yyyy'年'M'月'd'日'" 2020年5月14日

2021年重庆省四级公共营养师理论考试试卷

重庆省四级公共营养师理论考试试卷

一、单项选择题(共 25 题,每题 2 分,每题备选项中,只有 1 个事最符合题意)

1、亚油酸是() A.n-3系脂肪酸 B.n-6系脂肪酸 C.n-7系脂肪酸 D.n-9系脂肪酸

2、人参关键功效不包含__。 A.大补元气 B.补脾益肺 C.生津安神 D.清热活血

3、有机磷农药关键急性毒性为____ A.抑制胆碱脂酶活性 B.致癌性 C.血液系统障碍 D.肝脏损害

4、食品营养标签除一般标签外,还包含____、健康声称、营养声称三部分内容。 A.营养成份说明 B.维生素含量 C.蛋白质含量 D.降低危险疾病发生

5、营养学是研究____对健康影响科学。 A:膳食、营养素、其它食物成份 B:营养素之间作用平衡 C:食物摄入量 D:营养和生理学

6、____可作为减肥食品原料。 A.单糖 B.双糖 C.多糖 D.葡萄糖

7、一人失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低,常常是______。 A.脱水 B.低渗性脱水 C.高渗性脱水 D.等渗性脱水 E.体液丢失

8、在米淘洗过程中,关键损失营养素是__。 A.B族维生素和无机盐 B.碳水化合物 C.蛋白质 D.维生素C

9、下列哪项不是《中国居民膳食指南》关键内容____ A.食物多样、谷类为主 B.如饮酒应限量 C.吃清洁卫生,不变质食物 D.甜食要少吃

10、鲜奶消毒常采取______。 A.腌渍保藏 B.高温杀菌法 C.巴氏消毒法 D.熏制法 11、蛋白质功效比值是评价蛋白质______指标。 A.消化率 B.表观消化率 C.真消化率 D.转化率 E.利用率

12、1g膳食纤维可产生__kc
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