理化检验技术(师)模拟试卷1_专业知识上课讲义.pdf

理化检验技术师模拟试卷 1_专业知识

本试卷共有 3 种题型

A1 型题 -单选题 以下每一道考题下面有 A 、B 、C、 D、 E 五个备选答案。请从中选择一个

最佳答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑

B1 型题 -共享答案单选题 以下提供若干组考题 .每组考题共同使用在考题前列出的 A 、B 、C 、

D 、E 五个备选答案。请从中选择一个与考题关系密切的答案，并在答题卡上将相应题号的

相应字母所属的方框涂黑。每个备选答案可能被选择一次、多次或不被选择

X 型题 -多选题 以下每一道考题下面有 A 、B 、C、 D、E 五个备选答案。请从中选择备选答

案中所有正确答案，并在答题卡上将相应题号的相应字母所属的方框涂黑

本试卷共有试题 100 道 .

单选题 [80]

1.属于抗氧化的食品添加剂是 A. 甜味素

B. 特丁基对苯二酚

C. 二氧化钛

D. 亚硝酸钠

E. 苯甲酸

单选题 [80]

2.水中酚类化合物按其能否随水蒸气一起蒸出分为挥发酚和不挥发酚， 下述哪一项不是挥发

酚 A. 酚

B. 甲酚

C. 二甲酚

D. 二元酚

E. 氯酚

单选题 [80]

3.盐酸克伦特罗俗称为 A. β2 兴奋剂

B. 瘦肉精

C. 肾上腺素

D. 儿茶素

E. 茶碱

单选题 [80]

4.当进行食品容器、食具与包装材料浸出液的溶出试验时，用 4% 乙酸模拟的食物类型是 A.

中性饮料

B. 食醋或酸性食物

C. 含乙醇的食品

D. 食用油或含有油脂较多的食物

E. 含糖较多的食物

单选题 [80]

5.食品样品经沉淀蛋白质，除去脂肪后，在弱酸性条件下，用对氨基苯磺酸重氮化，再与

N-1-萘基乙二胺偶合形成紫红色料。此方法用于测定食品中的 A. 硫酸盐

B. 亚硫酸盐

C. 亚硝酸盐

D. 硝酸盐

E. 二氧化硫

单选题 [80]