食堂从业人员练习题-单选题.docx
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学校食堂从业人员练习题 - 单项选择题

一、单项选择题

1、全国食品安全的投诉举报电话是( A)

12315

12320

12331

12365

2、根据中华人民共和国教育部、中华人民共和国国家市场监督管理 总局、中华人民共和国国家卫生健康委员会令第 45 号《学校食品安 全与营养健康管理规定》 ,学校食堂(或者供餐单位)未按要求留样 的, 由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正, 给予警告; 拒不改正的,处( C)罚款。

A 1 万元以内

B 2000 元以上 1 万元以下

C 5000 元以上 3 万元以下

D 3 万以上

3、发生食物中毒事故后, 事故发生单位应当立即采取下列措施 ( C)。

立即废弃剩余食品

立即清扫现场,搞好室内外卫生

立即停止其生产经营活动, 封存可能导致事故的食品以及原料、 工 具、设备。

调换食品加工人员

4、不可以带入食品加工区域的物品包括( D )。

个人衣服

饮用水杯

私人物品

以上都是

5、下列哪种情形符合从业人员个人卫生要求( D)

未经更衣洗手直接进入加工间

将私人物品带入食品处理区

在食品处理区内吸烟、饮食

进入专间的人员洗手消毒后,穿戴专用的工作衣帽并佩戴口罩

6、晨检时发现从业人员存在下列哪项情形,应立即将其调离接触直 接入口食品的工作岗位( D)

化妆

未穿工作服

戴有首饰

发热

7、食堂从业人员应保持良好的个人卫生,穿戴应符合卫生要求,下 列说法错误的是( D)

在操作过程中应随时保持手部洁净, 操作前应洗净并消毒, 手部受 到污染后应及时清洗。

不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为, 更不得随地吐痰。

工作时,不得披散头发,工作帽应能将头发全部遮盖住;佩戴的手 表、戒指、耳环等饰物不得外露。

从业人员离开食品处理区可以不脱去工作服、帽。

8、餐饮服务提供者的原辅料、半成品、成品宜专库专用,
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