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注册营养师注册技师模拟真题（附答案）

1. 随泌乳期的不同，母乳一般分为初乳、过渡乳、成熟乳。和成熟

乳比较，初乳的特点是什么？（ A）

A. 较多的蛋白质

B. 较多的脂肪

C. 较多的乳糖

D. 较高的能量

2. 下列食品添加剂中，哪一种会引起特殊体质者出现呼吸急促、气

喘等症状？(B)

A. 亚硝酸盐

B. 亚硫酸盐

C. 糖精

D. 柠檬酸

3. 男性，30 岁，暗光下视物不清 1 年，眼睛干燥，有酗酒史。检查

发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长。

为更好了解体内该营养素的营养状况，首选的检查方法是： (D)

A. 血红蛋白水平

B. 全血总蛋白

C. 全血谷胱甘肽还原酶

D. 血浆视黄醇水平

4. 男性，30 岁，暗光下视物不清 1 年，眼睛干燥，有酗酒史。检查

发现：角膜干燥，皮脂腺和汗腺角化，皮肤干燥，暗适应时间延长，

出现上述症状最可能的原因是 :(A)

A. 维生素 A 缺乏

B. 维生素 D缺乏

C. 维生素 C缺乏

D. 维生素 B1缺乏

5. 无论是世界卫生组织，还是《中国居民膳食指南（ 2016）》，都

建议婴儿纯母乳喂养至少几个月？ (B)

A. 4

B. 6

C. 9

D. 12

6. 在进行膳食调查结果评价时，应该包含下列哪些方面的内容？①

能量的食物来源②能量的营养素来源③蛋白质的食物来源④脂肪的

食物来源⑤维生素的食物来源

(A)

A. ①②③④

B. ②③④⑤

C. ①③④⑤

D. ①②④⑤

7. 终日酗酒的人容易引起 Wernick’s 脑病，可给予下列哪种维生素

进行治疗？ (B)

A. 视黄醇

B. 硫胺素

C. 核黄素

D. 抗坏血酸

8. 下列防腐剂中，按我国规定允许在面包中添加的是哪一种？ (C)

A. 苯甲酸钠

B. 亚硝酸钠

C. 丙酸钙

D. 乙酸钠