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仁用杏产业发展指南 （国家林业和草原局办公室以便函改﹝2020 ﹞496 号印发） 仁用杏是以种仁为主要利用方向的杏属植物统称，包括大扁杏 （Prunus armeniaca × P. sibirica ）、西伯利亚杏（P. sibirica ）、山杏 （P. vulgaris var. ansu ）、普通杏（P. armeniaca ）中的肉仁兼用型等，

是我国乡土的生态经济型木本粮油树种，具有较高的经济价值和生态

价值。 仁用杏产业的综合开发利用涉及食品、油料、饮料、中药、化工、

化妆品等多个领域，具有广阔的开发利用空间。杏仁是我国传统六大

干果之一，粗脂肪含量约60%，可用于加工高油酸食用杏仁油。杏

仁蛋白质含量约30%，含8 种人体必需氨基酸，是优质植物蛋白原

料。苦杏仁中的杏仁苷含量3.5%~7.6%，富含维生素、硒、钙、磷、

铁、钾等营养元素，是传统中药原料。杏壳是加工高档活性炭的原料。 仁用杏是生态建设的重要树种。仁用杏具有耐贫瘠、耐干旱、耐

寒冷等特点，是“三北”生态脆弱区发展经济林产业的适生树种。目

前全国仁用杏种植面积约135 万公顷，年产杏仁30.0 万吨，国内、

国际市场需求远未得到满足。采用仁用杏良种和规模化高效栽培模

式，杏仁单产可达每亩90 公斤。 “三北”地区是我国开展大规模国

土绿化的重点区域，也是扶贫攻坚和乡村振兴的重点区域，以仁用杏

产业发展带动高质量大规模国土绿化行动、促进扶贫攻坚和乡村振兴

战略，意义重大。 1 一、仁用杏核心优势产区 仁用杏适生气象条件：年均温4.0~16.0℃ ，年日照时数2300~2750

小时，极端最低温-31.5℃，年均降雨量350~800 mm，无霜期120 天

以上。 目前，仁用杏主产区主要在河北省张家口市和承德市、辽宁省朝

阳市、内蒙古赤峰市和通辽市、陕西省榆林市、山西省大同市、甘肃