2020年新版学校食堂检查自查报告及整改措施.docx

食堂检查自查报告及整改措施

学校本着对学生、 对家长、对社会高度负责的态度，严格按照上 级工作要求， 对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食 堂食品安全自查工作汇报如下： 一、成立领导机构，强化责任意识

为了加强对学生集体用餐、 食品卫生的安全， 确保师生身体健康， 进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食 品卫生安全领导小组：周校长为组长，张校长为副组长，成员为各班 生活委员。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫 生安全进行检查，发现问题及时整改。

组长：周长钦

副组长：张学锋

成员：各班生活委员

二、自查情况

在学校食堂用餐的： 现有学生 400 余人左右。学校本着勤俭节约， 让利学生的原则， 做好食堂销售管理工作， 把食品安全做为学校工作 的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。

（一）、卫生制度：

a、食品卫生：

1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售 腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。

2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用

3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。

4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。

5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹， 不得随意用手取食。

b、 个人卫生：

1、 食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能 上岗。

2、 要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指 甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。

c、 环境卫生：

1、 餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫 生，每周要大扫除，做到室内 “六面光 ”，地面干净，墙壁、门窗、天 花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅， 无臭味，无卫生死角。