餐饮4D厨房的推动方案.ppt

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文档介绍

* * * * * * * * * * * * * * * * 4. 方案具体内容 4.1 标签 注: 1. 冰箱、吊柜、储物柜、储物盒、统一用示A标签; 2. 货架、操作台、保鲜盒(根据尺寸大小可选A标签或B标签)、不锈钢台面、统一用示B标签; 3. 材质:户外车贴。 示例A 示例B * 4. 方案具体内容 4.1 标签 张贴示例A 张贴示例B 注:标签上下左右居中张贴; * 4. 方案具体内容 4.2 筐子分色管理蔬菜筐 注: 1. 门店根据实际划分菜筐颜色; 2. 优先或后续用以下三种规格的蓝色胶框; 3. 批量较大的用图1筐,一般批量用图2筐,小批量用图3筐; 图1 外尺寸:61CM*42CM*31CM 图2 外尺寸:61CM*42CM*26CM 图3 外尺寸:50CM*35CM*16CM * 4. 方案具体内容 图1 尺寸:长50CM*宽35CM*高16CM 图2 尺寸:36CM*26CM*10CM 图3 尺寸:27CM*20CM*9CM 注: 1.肉类只允许用以下三种规格的蓝色胶框; 2.大批量储存用图1框,中批量用图2,小批量用图3; 3.各店根据实需采购或自行调整以下三类框。 4.2 筐子分色管理肉类筐 * 图1 尺寸:50CM*35CM*16CM 图2 尺寸:36CM*26CM*10CM 图3 尺寸:27CM*20CM*9CM 4.2 筐子分色管理水产类筐 4. 方案具体内容 注: 1. 门店统一使用白色筐做水产类储存; 2. 批量较大的用图1筐,一般批量用图2筐,小批量用图3筐; 3. 非规范之筐子一律不得使用; * 4.3 砧板 4. 方案具体内容 生食肉类 熟食肉类 蔬菜类 水产类 注: 方案一:门店木质砧板偏多,采用刷漆色区分:尺寸:4*10cm; 方案二:直接用砧板材质和颜色区别;推荐VIP餐厅使用此方案; 非规范之砧板一律不得使用。 * 4.3

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