幼儿园食堂餐饮从业人员食品安全知识培训考核试题.pdf

幼儿园食堂餐饮从业人员食品安全知识培训考核试题 姓名： ____ 年龄____ 考试时间： __ 年__ 月__ 日 成绩：

一、选择题：（每题有一个或多个正确答案，每题 4 分） 1 ．食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）年。 A ．一年 B. 二年 C. 三年 D. 四年

2 ．对生产经营者的同一违法行为，不得给予（ ）次以上罚款的行政处罚。 A ．二 B ．三 C ．四 D ．五

3．违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（ ）。 A ．道德谴责 B ．民事责任 C ．刑事责任 4 ．没有食品安全国家标准的， ( ) 制定食品安全地方标准。

A. 可以 B. 不可以

5．预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项（ ）。 A ．名称、规格、净含量、生产日期 B ．成分或者配料表 C ．生产者的

名称、地址、联系方式 D ．保质期；产品标准代号

6 ．食品安全监督管理部门对食品（ ）实施免检。 A ．可以 B. 不可以 C. 有权

7．食品检验由食品（ ）指定的检验人独立进行。 A ．行政机构 B. 监督机构 C. 政府机构 D. 检验机构

8．国家对食品生产经营实行许可制度。 从事食品生产应当依法取得食品 （ ）。 A ．生产许可 B. 食品流通许可 C. 餐饮服务许可。 9. 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有（ ）不得

从事接触直接入口食品的工作。 A ．痢疾、伤寒、病毒性肝炎 B. 活动性肺结核、

化脓性皮肤病 C. 渗出性皮肤病

10. 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（ ）保持清洁，防止食

品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与（ ）物

品一同运输； A ．安全 B. 有毒 C. 无害 D. 有害

二、判断题：（对的打“√”，错的打“×”，每题 4 分）