王镜岩第四版-生物化学名词解释.pdf

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文档介绍

第一章 级结构是通过骨架上的羰基和酰胺基团之间形成的氢键维持的。

1,氨基酸(amino acid ):是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有 5,蛋白质三级结构(protein tertiary structure ): 蛋白质分子处于它

机化合物,氨基一般连在α-碳上。 的天然折叠状态的三维构象。三级结构是在二级结构的基础上进一

2 ,必需氨基酸(essential amino acid ):指人(或其它脊椎动物)(赖 步盘绕,折叠形成的。三级结构主要是靠氨基酸侧链之间的疏水相

氨酸,苏氨酸等)自己不能合成,需要从食物中获得的氨基酸。 互作用,氢键,范德华力和盐键维持的。

3,非必需氨基酸(nonessential amino acid ):指人(或其它脊椎动 6,蛋白质四级结构(protein quaternary structure ):多亚基蛋白质的

物)自己能由简单的前体合成 三维结构。实际上是具有三级结构多肽(亚基)以适当方式聚合所

不需要从食物中获得的氨基酸。 呈现的三维结构。

4 ,等电点(pI,isoelectric point ):使分子处于兼性分子状态,在电场 7 ,α-螺旋(α-heliv ):蛋白质中常见的二级结构,肽链主链绕假想

中不迁移(分子的静电荷为零)的pH 值。 的中心轴盘绕成螺旋状,一般都是右手螺旋结构,螺旋是靠链内氢

5,茚三酮反应(ninhydrin reaction ):在加热条件下,氨基酸或肽与 键维持的。每个氨基酸残基(第n 个)的羰基与多肽链C 端方向的

茚三酮反应生成紫色(与脯氨酸反应生成黄色)化合物的反应。 第4 个残基(第4+n 个)的酰胺氮形成氢键。在古典的右手α-螺

6,肽键(peptide bond ):一个氨基酸的羧基与另一个的氨基的氨基 旋结构中,螺距为0.54nm,每一圈含有3.6 个氨基酸残基,每个残

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