课件:中学生食品安全教育.ppt

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文档介绍

吃未熟透的豆角易中毒   在成熟的和较老的豆角中含有一种蛋白凝集毒。这种蛋白对人的危害很大。有的豆角皮里还含有溶血素,吃了这种含毒量大的豆角,一般在三小时左右出现恶心、呕吐、肚子痛、头晕等症状。但吐过就会恢复正常。 如果豆角在煮沸或急火加热10-15分钟,凝集毒、溶血素就可以被破坏。因此,炒吃豆角或用豆角做馅要充分加热,不可吃未熟的豆角。 不能使用发芽的马铃薯 马铃薯中含有龙葵素,它是一种对人体有害的生物碱,平时马铃薯中含量极微,一旦马铃薯发芽,芽眼,芽根和变绿,溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高,可高出平时含量的40~70倍,人吃了这种发芽的马铃薯,轻者恶心呕吐,腹痛,腹泻,重者可出现脱水,血压下降,呼吸困难,昏迷,抽搐等现象.严重者还可因心肺麻痹而死亡。 补充:错配“鸳鸯”危害健康 牛奶+果珍 不利于消化吸收或引起消化不 良而腹泻。 海鲜+水果 出现腹痛、恶心、呕吐等症状。 肉类+茶饮 使胃肠蠕动减慢,延长粪便在 肠道的滞留时间,形成便秘。 白酒+胡萝卜 会在肝脏中产生毒素,使肝 脏受到破坏,引起肝病。 咸鱼+西红柿 引起胃、肠、肝等消化器 官癌变。 蜂蜜和洋葱 同吃后脸或者身体会出现浮肿,同时还会损伤眼睛 菠菜和豆腐 菠菜中含有大量的草酸,豆腐则含有钙质,混合后会生成不可融解的草酸钙,易使人患草酸结石症 菠菜和猪肝 猪肝中含铁、铜等金属元素,一旦与菠菜中大量的维生素C相结合,金属离子极易被氧化而减弱自身的营养价值 一些不能混吃的食物 豆浆和鸡蛋 鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合,不易吸收。 西瓜和羊肉 同食伤元气,出现中毒症状, 猪肉和菱角 同食会引起肚子痛 一些不能混吃的食物 《食疗歌》 食疗健身真是好,益寿延年少不了。   大蒜杀菌又活血,葱白姜茶治感冒;   绿豆解暑真上品,健脾补虚吃红枣;   花生能降胆固醇,西瓜消肿又利尿;   猪牛羊肝能明目,蘑菇抑制

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