豆腐皮腐竹地方标准.pdf
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ICS 67.060
B 23
中华人民共和国国家质量监督
检验检疫总局备案号:20918-2007 云 南 省 地 方 标 准 DB53/T 091—2007 代替 DB53/T 091-2001 豆腐皮(腐竹)
2007-05-09 发布 2007-07-01 实施 云南省质量技术监督局 发布 DB53/T 091—2007 前 言 本标准代替DB53/T 091-2001 《豆腐皮(丝)、腐竹》。 本标准与DB53/T 091-2001相比主要变化如下: ——修改了标准的名称(2001版封面;本版的封面) ——修改了水分、蛋白质、粗脂肪的测定方法标准(2001版的第二章;本版的第二章); ——增加了国家质量监督检验检疫总局令第75号(见第二章); ——增加了豆腐结分类项目(见第三章); ——修改了水分指标的参数(2001版式的4.3;本版的4.3); ——蛋白质、粗脂肪、水分、灰分不再作为出厂检验项目(2001年版的6.3;本版的6.3); ——修改了水分、蛋白质、粗脂肪的测定方法标准(2001年版的第2章、5.2;本版的第2章、5.2.1、
5.2.2、5.2.3)。 本标准由云南省质量技术监督局提出并归口。 本标准起草单位:石屏县质量技术监督局、石屏县卫生局、石屏县经贸局。 本标准所代替标准的历次发布情总况为: ——DB53/ T091 -2001 DB53/T 091—2007 豆腐皮(腐竹)
1 范围 本标准规定了豆腐皮(腐竹)的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以大豆为主要原料,经筛选、淘洗、磨浆、煮浆、制皮、叠片(切丝、打结或卷竹)、
干燥、包装等工艺加工制成的非发酵性豆制品豆腐皮、豆腐皮丝、豆腐皮结、腐竹。
2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有