餐厅营业提升方案.ppt

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文档介绍

* 外围POP包括 玻璃贴 海报 宣传单页 户外灯箱片 横幅,竖幅(我们目前没有) 大堂POP包括 吊旗 展示柜(产品模型、产品展示架) 柜台POP 价目条 (最新) 收银机插牌 方形灯片 易拉宝 用餐区POP 装饰画 用餐区海报 卓卡 产区/员工休息POP 促销活动简介 促销活动激励计划 沟通—决定活动成功的要素 管理组应该: 必须对促销计划有充分的了解,知其然亦知其所以然,确保计划100%的执行;与服务员充分沟通,他们可以决定促销的成败; 服务员应该: 确实知道现阶段的促销活动; 真正了解管理组对他们的期望; 能够回答顾客询问; 对此活动表现热枕; 第四级:了解我们的商圈 什么是商圈? 商圈通常是以餐厅为中 心,向四面八方步行15 分钟(约2公里)的距离范围为准; 2km 2km 2km 2km 商圈调查报告的目的 是餐厅收集商圈内基本事实的过程 作“现状分析”最有价值的市场调查工具 通过餐厅商圈分析,执行针对餐厅的MMR活动,以提升餐厅销售额,改善餐厅的利润状况 充分利用餐厅商圈特色,寻找增加销售的机会 制作商圈图 商圈图可以帮助我们有计划有步骤的开拓商圈 制作商圈图的方法 在百度地图上打印地图,要能包括半径为2公里的范围 分析餐厅门口的人流主要来自哪里,还有那些区域需要开发,那些区域需要定期维护 用红点标出主要的竞争对手 用绿点标出主要的聚客点 用黑叉标出宣传单发放点 制定出宣传单发放时间和拜访计划等商圈拓展计划 营业额的来源 SALES TC AC 基础 顾客数 二次 买单数 光顾频率 每桌人数 平均价格 购买 品种数 如何影响营业额   餐厅内 商圈内 TC 二次购买/光顾频率 基础顾客数 AC 同类产品价高者 每桌人数 优惠套餐组合 通过促销活动以及建议性 销售影响消费者选择 制定吸引新顾客、回头客、 以及团体用餐的计划 8个协助你分析商圈的问题 1、餐厅最主

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