[李碧华饮食档 案1 焚风一把青(完结).pdf

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文档介绍

焚风一把青 李碧华饮食档案1 人间烟火,哪有极品?只因当时饥渴,所以销魂。 焚风一把青 台风袭台之前,一度出现“焚风”——真是个好听的名儿,不过所谓“焚风“,即危难前

夕先头部队,魔鬼的指爪。狂风未至,暴雨未下,一阵一阵飞沙,气温飙升至36~37℃,相对

湿度只得47%左右,又热又干。此时人人都在戒备状态,街头冷冷清清。 “焚风”对农作物造成的伤害,同台风一样严重。每当台湾风灾,海陆空交通当然大受影

响,全省更遭洗劫,死伤失踪者众。 市面百物腾贵,尤其是农作物。西瓜卖至800~1000 元(新台币,下同)一个,爱文芒250

元,木瓜100 元……蔬菜普遍涨价3 至5 成。 青葱,竟达435 元一公斤——从未听过葱可以贵成这样。 当局呼吁市民暂停吃葱,没人争购,价格就不会涨得匪夷所思了吧——不过这个呼吁没什

么实效。青葱还是抢手货。由此可见,在台湾的菜式和小吃中,葱地位崇高。 在香港,超市买到一束束的葱,二元起。如果菜市场小贩同你熟(即便不太熟),光顾菜

心芥兰,他们会顺手送你一两根青葱,这叫“搭”,相当亲切的手势,小小便宜便笼络了人心,

也是摊档的人情味。 葱、蒜、韭、薤、荽,谓之“五荤”。修道之士不可食。佛经道,“五荤熟食发淫,生啖增

恙,故释者戒之。”这些食物皆有辛辣的臭(或香)味,佐料配菜调味起锅用,怎有如此强大

的魔力?出家人认为食后有兴奋、刺激、心跳加速任用,令人难以安定心神,胡思乱想——实

在是最大的恭维,太看得起了。 不过葱是我们最常使用的一种荤菜,不管是什么菜式,都撒点葱花,令之得到提升。 豆腐脑是白色的豆花,配上虾皮、紫菜、榨菜、辣油……若欠了葱花,就脸色一沉了。 红烧牛肉面、胡椒饼、咸豆浆、三杯鸡、葱油拌面、凉粉、白斩鸡、生煎包、清蒸鱼、蛋

花汤……葱花点染。少了它,就好像失明失聪或失忆了。 我爱吃葱油饼。一般吃到的,都是面粉厚葱花少,奇怪,那么便宜又是

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