餐厅岗位职责.doc
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餐厅岗位职责.doc

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文档介绍:

餐饮部经理岗位职责

直接上级:餐饮总监

直接下级;区域主管、领班、

【岗位职责】

全面负责制定并实施餐饮部服务区域工作计划和营运管理,督导餐饮部日常工作,确保为客人提供优质高效的餐饮服务。

【工作内容】

1、 主持建立并完善餐饮部服务区域的各项规章制度及服务程序与标准,并监督实施。

建立餐饮部员工日值班制度。

检查餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施并给予解决。

做好餐饮部、物业与其它部门之间的协调与配合。

督导下属部门硬件设施的保养维护工作。

建立良好的对客关系,主动征求客人对餐饮的意见和建议,积极认 真的处理宾客的投诉,保证最大限度地满足宾客对餐饮的需求,提高餐 饮服务质量。

全面督导餐饮部服务区域员工的培训,提高员工素质,有效地运用 人力资源。

参加综合管理部相应的例会,完成上传下达的任务。

负责接待贵宾的准备工作

餐厅厨师长岗位职责

直接上级 :餐饮总监

直接下级:厨房主管

【岗位职责】

全面负责厨房管事部的日常运转及管理,负责制定各厨房、管事部的工作计划并组织监督落实。为确保各餐厅的销售需求,提供特色的菜品,并进行成本控制。

【工作内容】

1、参与餐饮部各种经营预算的制定。

2、定期分析其经营情况,并制定改进措施。

3、根据市场需求,指导厨房调整菜品质量。。

4制定各厨房、管事部工作计划,并组织监督落实。

5、定期对下属进行绩效评估,按照奖惩制度实施奖惩。

6、督导厨房有计划的完成新颖菜品的工艺设计、价格制定。

7、审核各类食品订单,有效的进行成本控制。

8、检查厨房用具及设备设施的清洁、安全及完好的状况、卫生状况、贮存原料及食品的质量情况,必要时亲自操作示范,实行业务指导。

9、负责培训部属厨工和工作人员,不断提高他们的技术水平和业务能力

10、指挥和烹制一切高级宴席、酒会的菜式、食品,领导和指挥整个厨房部的日常工作

11、熟悉和掌握各种原
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