餐饮公司质检标准.pdf

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文档介绍

质量检查标准手册

质检部工作流程 (一)、工作计划: 1、月度工作计划:明确月度工作计划,制定月度的检查计划 (细化到每周检查内容); 2、周工作计划:依照月度检查计划,制定周检查计划,细化到检查项目、检查时间、检查地点、责 任人、预期效果; 3、每日工作计划:依照周工作计划合理安排、实施检查; (二)、做出工作总结: 1 5 、月度总结:每月 号前做出上月工作总结 (要求:对上月检查工作发现问题有全面汇总、分析, 对各部门、酒店工作及自身工作进行评估); 2 10 、半年总结:每半年的第一月 号之前做出半年工作总结 (要求:对公司各部门、酒店及自身工 作的半年工作进行评估); 3、年度总结:每年元月底前做出年度工作总结 (要求:对公司各部门、酒店及自身工作的全年工作 进行评估); (三)、组织参加会议: 1、每周参加部门的质检会议,质检工作作为单项进行汇报; 2、每月参加公司的管理人员大会,质检工作在会议中做单项汇报; 3、每年组织召开公司质检会议; (四)、每日工作流程: 1、依照周工作计划内容安排每日检查工作; 2 9 00 20 、上午 : 上班 分钟做出全日具体工作计划,准备检查用品 (检查表、文件等); 3 9 20 、上午 : 准时到市内各店开展检查工作; 4 17 、在本市内进行检查的,每日下午的 点前返回公司总结全天工作; 5、对外围酒店检查工作,重点进行过程检查;对餐中及夜间工作进行检查时,可根据工作需要适当 调整回公司的时间; 6、每周日对一周的检查工作进行工作总结; (五)、检查内容: 1、每周例行检查:(夏季防蝇)、原料保存 (冰箱冰柜、青菜存放、海鲜池等)、节能降耗、一次夜 间抽查、卫生 (餐前、餐中、餐后等,每周一项)、仪容仪表、工作计划落实、会议安排工作落 实等; 2、涉及检查内容:餐中服务、原料验收、仓库、前台 吧台、礼节礼貌、 工程维修、

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