食品经营操作流程图-标准版.doc

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文档介绍

        食品经营操作流程

经营者采购、经营

经营者采购、经营

审验供货商的经营资格

审验供货商的经营资格

(向供货单位索取加盖企业印章的有效的《食品流通许可证》、《食品生产许可证》、《营业执照》和《产品合格证明》等文件)

验明产品标识(生产日期、保质期等)

验明产品标识

(生产日期、保质期等)

验明产品合格的证明文件

(查验产品出厂合格证、查验产品检验检疫报告等)

资料分类装订存档(将供货商提供的营业执照、食品流通许可证、产品合格证明复印件和购进食品票据分类装订成册存档)

资料分类装订存档

(将供货商提供的营业执照、食品流通许可证、产品合格证明复印件和购进食品票据分类装订成册存档)

建立并登记购(销)台帐

建立食品进货台帐、批发企业建立销货台帐(如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保持期、供货者名称及联系方式、进(销)货日期等内容),保存期限不得少于2年。

清点查验产品

(检查是否破损、变质、发霉)

不合格食品合格食品

不合格食品

合格食品

                        

销毁处理或退回供货商贮存①按食品标签标明的温度贮存、保管食品;

销毁处理或退回供货商

贮存

①按食品标签标明的温度贮存、保管食品;

②各类食品成品应按品种、进库日期分类,分开存放,离地面不少于20㎝--30㎝,离墙不少于30㎝;

③定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品。 

上货架

(各类食品成品要分开摆放,按品种分类)

合格食品不合格食品

合格食品

不合格食品

                       销售食品

销售食品

①按规定做好售后服务

②接受消费者投诉

申请人: 食品经营设备、工具清单

编号

设备名称

规格(型号)

单位

数量

备注

字号名称:

负责人:

              年  月   日 食品经营场所设施空间

             

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