文档介绍
收银管理制度 （本制度涉及岗位：收银员、前厅经理、主管、服务员、厨师、库管员、会计、出纳、审单员和驻总） 收银工作岗位细则 ◆ 岗位描述： 负责处理餐厅前台的收款结算工作，并对餐厅各项收入进行准确无误的记录，确保将当日所有收入全部上交出纳。同时监督：“应收帐款”的欠款情况、“储值用户”的结余情况，上报餐厅财务各项收款报表。 ◆ 日常工作实施细则： 1、 店内收银员必须在每班提前10分钟到岗，并确认开餐前的准备工作。 2、 收银员在开餐前领好备用金、发票、检查收银设备装置，确保开餐期间正常运行。 3、 收银台必须设置《交接日志本》，详细列明以下内容： 1） 早例会、晚例会重要内容 2） 备用金的使用结存情况 3） 新增挂帐用户名称 4） 月末销售部与挂帐客户结算时，收银员认真登记款项尚未收回但已开发票的详情，具体写明： 帐户名称、发票金额、发票号以及经手人等，以免发票重开。 5） 前台收款中留存尚未结帐的款项金额和内容 6） 有无客人遗留的物品 7） 其他上述内容以外的与收银相关的重要事项。 ★ 收银审计中，店内无日志交接本扣罚收吧台主管50元现金。 4、 收银人员、触摸屏操作人员在录入菜目单据时，需以正确的菜目名称、数量及做法进行录入，不可以同等价位的菜目名称进行随意替换或添补，（否则影响菜目销量的排行统计）。在输入时价海鲜时，注意因厨部档口不同，须以川粤之分，以免影响财务对各部门的成本核算。如需新增菜品名称须以传真的形式传至总部世纪商龙系统管理员进行分类录入。 ★ 在录入过程中，因收银员疏忽或故意将点菜单漏输使公司形成损失（俗称跑单），应由收银员对于漏输菜单金额全额赔偿。 5、 收银员对于点菜单详细录入，录入的过程中，认真核查，顾客结帐时，再次核对确认无误后方可打印。 6、 收银员对于现金要当面点清、找零，如须开票请客人把付款单位写在帐单上，收银员按其付款名称开好后交给买