食品微生物学检验国家标准GB4789.pdf

冠亚水分检测仪http://www.gysfy.com 食品微生物学检验国家标准GB4789.1—2016 中华人民共和国国家标准GB4789.1—2016，2016-12-23发布2017-06-23实施，中华人

民共和国国家卫生和计划生育委员会、国家食品药品监督管理总局发布

前言

本标准代替GB4789.1—2010 《食品安全国家标准食品微生物学检验总则》。

本标准与GB4789.1—2010相比,主要变化如下:

———增加了附录A,微生物实验室常规检验用品和设备;

———修改了实验室基本要求;

———修改了样品的采集;

———修改了检验;

———修改了检验后样品的处理;

———删除了规范性引用文件。

食品安全国家标准

食品微生物学检验总则

1范围 本标准规定了食品微生物学检验基本原则和要求。 本标准适用于食品微生物学检验。

2实验室基本要求

2.1检验人员

2.1.1应具有相应的微生物专业教育或培训经历,具备相应的资质,能够理解并正确实施检

验。

2.1.2应掌握实验室生物安全操作和消毒知识。 冠亚水分检测仪http://www.gysfy.com

2.1.3应在检验过程中保持个人整洁与卫生,防止人为污染样品。

2.1.4应在检验过程中遵守相关安全措施的规定,确保自身安全。

2.1.5有颜色视觉障碍的人员不能从事涉及辨色的实验。

2.2环境与设施

2.2.1实验室环境不应影响检验结果的准确性。

2.2.2实验区域应与办公区域明显分开。

2.2.3实验室工作面积和总体布局应能满足从事检验工作的需要,实验室布局宜采用单方向

工作流

程,避免交叉污染。

2.2.4实验室内环境的温度、湿度、洁净度及照度、噪声等应符合工作要求。

2.2.5食品样品检验应在洁净区域进行,洁净区域应有明显标示。

2.2.6病原微生物分离鉴定工作应在二级或以上生物安全实验室进行。

2.3实验设备