生鲜果蔬商管理规.doc

生鲜果蔬商品管理

一、门店自营果蔬商品收货、验收、调价流程及规范：

（一）生鲜的收货原则

1、果蔬商品收货操作由收货人员按照收货流程执行。

2、商品：品名符合订单上品名，数量符合订单或符合每日订货的数量，质量必须符合质检标准、订单标准。质量严重不符者，拒绝收货。

　 3、果蔬商品门店主管或其指定人员负责。

（二） 生鲜收验货 1、生鲜果蔬因有其产品的特性，允许有1%左右的数量误差。

　　2、当果蔬商品的质量难以判断时，应由该部门管理人员确定是否收货。

（三）收货程序

1、核查订单：检查订单是否符合收货的要求

2、检查质量：检查所有的送货品种的质量是否符合收货的质量标准

3、数量确定：对收货的品种进行数量确认，或称重或点数

4、双方核对确认：双方确定收货的最后的收货数量；

（四）收货过磅 1、如果商品装在容器、筐子里，过磅时要将其重量扣除，以净重为准。

　　2、称重重量以超市收货部现场磅重的数据为准，四舍五入保留小数点后两位数字。

　　3、全数过磅后，双方签名确认无误，方可由收货录入员做电脑录入。

(五) 生鲜商品调价： 1、“单品进货、单品销售、定期盘点、类别毛利” 生鲜商品严格执行单品销售原则，禁止串号销售。

2、正常商品变价：某商品销售价格全部发生变化时，由门店在后台系统中进行变价操作，然后将新价格导入电子秤后方可进行销售处理，严禁直接在电子称进行调价。

3、临时商品（即打包商品）变价：指已经不新鲜的商品，进行打包出清等销售方式，可直接在电子秤上进行变价销售，但必须有店长签字，主管操作执行，并记录在《生鲜商品每日损耗登记表》上备注。门店绝对不允许员工在电子秤上随意调整销售价格，发现违规行为按员工条例严肃处理。

二、门店蔬菜加工销售规范：

目的：追求陈列美感、商品鲜度，以减少不必要损耗。

（一）陈列原则

　　1、商品陈列按分类陈列。

　　2、商品陈列须饱满，有量感。