食堂食品安全检查记录表.doc

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文档介绍

食品安全检查记录表

编号: 序号:

类 别 检 查 内 容 检 查 结 果 检 查 人 食品

安全

知识 按照《食品安全培训规定》定期对员工进行食品安全知识培训 制定《食物中毒应急预案》,每半年组织一次消防演练 食堂人员熟悉预防食物中毒安全知识 食品原材料验收的安全管理 验收时应认真检查核对货物的品名、品牌、包装、厂名、厂址、生产日期、保质期、保存期,无标签的物资不得入库 包装货物应抽样拆包检查,冷冻食品应检查其含水量 验收货物时,应检查必需的货物资量检验合格证明 荤食品种应检查出具产品检疫检验证明、运输工具消毒证明、1—5号病非疫区证明及1—5号病测毒证明 蔬菜品种应检查农药残毒检测证明书;食品原材料验收的安全管理以下 十 三 种 物 质 禁 止 验 收 腐烂变质、油质酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感观性状异常,可能对人体健康有害的 含有毒、有害物资或者被有毒、有害物资污染,可能对人体健康有害的 含有致病性寄生虫、微生物的,或者微生物毒素含量超过国家限定标准的 未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品 病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品 容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的 掺假、掺杂、伪造,影响营养、卫生的 用非食品原料加工的,加入非食品用化学物资的或者将非食品当作食品的 超过保质期的 为防病等特殊需要,国家卫生部门禁止出售的 含有的食品添加剂或农药残留不符合国家规定的 无卫生许可证的食品生产经营者生产的 其它不符合食品卫生标准和卫生要求的 食品

原材

料存

放的

安全

管理 详细登记食品名称、质量、进发货情况,做到先进先出,易坏先用;定型包装食品按类别、品种分别上架摆放,挂牌注明质量及进货日期 对散装、易霉食品应勤翻、勤晒;储存容器须加盖密封 存放食品时应上架,做到隔墙离地,食品架之间应留有一定距离 库存物资须摆放整齐

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