配制酒生产和检验作业指导书资料.doc

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文档介绍

目 录

序号名称修订记录修订人审核批准修订日期1YF-02-01工艺流程图2YF -02-02原辅材料验收规范3YF -02-03浸制工序作业指导书4YF -02-04过滤工序作业指导书5YF -02-05过滤机操作规程6YF -02-06调配工序作业指导书7YF -02-07半成品检验规范8YF -02-08贮存工序作业指导书9YF -02-09成品检验规范10YF -02-10洗瓶工序作业指导书11YF -02-11洗瓶机操作规程12YF -02-12灌装工序作业指导书13YF -02-13灌装机操作规程14YF -02-14包装工序作业指导书广西北流玉峰酒业有限公司编号:YF-02-01版本:2.0密级:A工艺流程图编制:生产科生效期:2012.1.1签发人:分发号:入 库

外包装

浸 泡※

酒 基※ 注:※为关键控制点

※蝮蛇和乌蛸蛇的验收和清洗处理

序号工序

名称控制

要点控制要求设备

过 滤

1※酒基感官、酒精度感官:无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀。

酒精度:50%vol酒精计

瓶子和瓶盖

调 配※

2※蝮蛇和乌蛸蛇的验收

感官符合药典中动物的要求清洗

沥干

贮 存※

3※浸泡酒度和动物比例,

浸泡时间酒度:50%vol

比例:动物:酒=1:40(重量比)

时间:浸泡3-6个月酒精计

浸泡缸

天平消毒

不合格

合格

灌 装

4※调配酒度、糖度

酸度、色香味按照产品标准的要求进行调配酒精计

浸泡缸

天平

调配缸

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